S h i m a 's F o t o P a g e

By: norhasimah mohd nor

[Recommend this Fotopage] | [Share this Fotopage]
View complete fotopage

Thursday, 20-Mar-2008 13:30 Email | Share | Bookmark
tukar selera >>>SEAFOODS

seabass panggang ala thai
tom yam & bendi+cendawan goreng
Quote:
dah berminggu2 dok telan ayam jek, so smlm betul2 xde selera nk mkn ayam lagi...mlm smlm siap termimpi2 kene kejar ngan 'hantu ayam' mmg sahlah i kene tukar selera ...so smlm on d way ke gym i melencong kejap ke town, pi tesco cari seafoods kot2 ler leh jumpa ikan fresh... ternampak lah seabass 2 ekor...pastu beli prawn n sayur2 skit, cadang nk wat tom yam...plg excited bila ternampak LENGKUAS (dried punya)!!!! walaweiii mcm terpanggil2 gitu nk masak tom yam...ikut ati nk jek borong sume lengkuas yg ada...tp mahal sgt!

blk2 gym operasi memerap ikan pun bermula...i wat ala2 thai gitu, perap with lemon grass, shallots, ginger, limes, kaffir limes, coriander, curry powder, coconut milk etc....mmg puaslah sorang balun sekor

hubby mmg suka sgt2 laa mkn ala2 thai cenggini, kalau nk mkn kt restaurant mmg x berbaloi ler pasal mahal sgt... better masak kat umah, leh mkn puas2 gitu..


BENDI & CENDAWAN GORENG SOS TIRAM

2-3 ulas bwg putih - dimayang
3 biji cili padi - dipotong
beberapa btg bendi - dipotong serong time nk masuk dlm kuali nnti
segenggam fresh mushroom - dipotong
1/4 labu bwg besar - dipotong
sos tiram secukupnya
kicap cair manis secukupnya
minyak ikan sikit
garam & gula

CARA:

1. tumiskan bwg & cili padi hingga garing..
2. masukkan bendi (potong serong2)..n masak bg empuk...
3. bubuh cendawan & bwg besar plak...n segala sos/kicap yg ada...masak kejap
4. adjust garam & gula.siap!





SEABASS GRILL THAI-STYLE
resepi by: Kate Whiteman (dlm buku The Ultimate Book of Fish & Shellfish)

1 ekor seabass (kalau nk ganti ngan ikan2 lain pun buleh e.g siakap etc)
daun pisang (if ada, i ganti ngan foil jek)
1-2 biji lime - (sebiji tuk kene hiris nipis2 sbb nk selit celah2 hirisan ikan nnti)
1-2 ulas bwg putih - (dihiris nipis2 gak sbb nk selitkan kat celah2 belahan ikan)
2 ulas bwg merah - dimayang halus
*daun limau purut - dihiris panjang2 ( i tambah sbb nk bg bau wangi)
* 1 batang serai - dihiris gak sbb nk bg rasa sedap
2-3 sudu besar serbuk kari
1 sudu besar serbuk cili
4 sudu besar santan pekat
garam secukupnya

CARA:

1. cuci ikan, pastu kelar2kan kedua2 belah...toskan..letak atas daun pisang/foil
2. sementara tu, bancuh serbuk kari, serbuk cili & santan pekat...
3. pastu tabur garam atas ikan...then selitkan hirisan limau & bwg putih di celah2 belahan ikan yg dikelar td.. , bubuh jgak dlm perut ikan...
4. lumurkan bancuhan kari tadi di dua2 belah ikan...bubuh extra bancuhan dlm perut ikan
5. lst sekali taburkan serai, bwg merah & daun limau purut...
6. perapkan ikan selama 30 min
7. then grill ikan tuh sampai masak n bila nk hidang nnti leh perah baki lime...terangkat beb!!

TOMYAM CAMPUR

2 ulas bawang putih - dikisar
7 biji cili padi - dikisar
2 inchi lengkuas – dihiris
3 sudu besar cili giling
1 sudu besar serbuk lada hitam
3 sudu besar minyak ikan
2 sudu besar cili sos
2 batang serai – diketuk
4 helai daun limau purut - diracik
1 kiub perencah tom yam ADABI
daging ayam – dipotong dadu
Sedikit sotong (i guna octopus...liat2 tp sedap)
Sedikit udang segar (i gantikan ngan scallops sbb xde udang)
½ labu bawang besar - dibelah
1 biji tomato - dibelah 4
daun ketumbar secukupnya - dicincang
¼ cawan santan / susu segar
Garam & Gula secukupnya
Air asam jawa / lemon juice/ perahan asam limau
3 sudu besar minyak masak untuk menumis
Air secukupnya utk kuah.

nota: selalunya i suka tambah unsur2 sayur e.g mushrooms, btg saderi, carrot, brokoli etc.

CARA-CARA:

1. Panaskan minyak, dan tumiskan bawang putih, cili padi, lengkuas dan cili giling.
2. Masukkan ayam dan air utk kuah. Masukkan kiub tom yam, serai & daun limau purut.
3. Masukkan lada hitam,minyak ikan, tomato, cili sos dan air asam jawa.
4. Setelah menggelagak, masukkan sotong dan udang.
5. Masukkan bwg besar & daun ketumbar dan santan. adjust garam dan gula.
6. Sedia utk dihidangkan.






View complete fotopage


© Pidgin Technologies Ltd. 2016

ns4008464.ip-198-27-69.net