Want your
own Fotopage?








 
S h i m a 's F o t o P a g e

By: norhasimah mohd nor

[Recommend this Fotopage] | [Share this Fotopage]
View complete fotopage

Thursday, 29-May-2008 13:05 Email | Share | Bookmark
masakan ala kampung...

 
 
 
 
 
 
Quote:
smlm tingin pulak nk mkn masakan ala2 kampung gitewww....puas dah mkn ayam so masak ikan lak...weekend aritu ada gi market jumpa ikan durade ...1st time ni nk masak ikan omputih tu .... so kine check dulu texture ikan tu camno kt internet kang silap gaya masak kang x masyukkk plakk.. kat tenet kata ikan tuh sesuai dibakar...bguih2 i cukup sukeee mkn ikan bakar lg2 kalau yg fresh ... lopes tuh plak wat mlm td, siap2 dah gulung ngan penggulung sushi tuh sblm tido..so bgn td tinggal potong kecik2 wat breakfast...


SESAME BAKED FISH
resepi: The Ultimate Book of Fish & Shellfish by Kate Whiteman

1 ekor ikan ( dicuci & dikelar skit) - i guna durade

nilah ruper ikan durade tuh...nampak segak kan??

bhn marinade:
2 sudu besar minyak masak
2 sudu teh sesame oil ( i bubuh lebih)
2 sudu besar bijan
1 keping halia - dikisar
2 ulas bwg putih - dikisar
2 ulas bwg merah - dikisar
2 biji cili padi/cili masak merah - dikisar ( i gantikan cili masak dgn cili kering kisar)
2 sudu besar air ( i bubuh lebih skit)
1/2 inchi belacan - dibakar ( i guna serbuk belacan jekk)
1 sudu besar minyak ikan/nampla
1/2 sudu teh black pepper corns - dikisar
2 sudu teh gula ( i x sukat pun..adjust ikut rasa)
lemon juice secukupnya
lemon wedges
daun pisang (if ader)

CARA:
1. cuci ikan, kelar & toskan...
2. utk marinade: panaskan minyak masak...goreng sesame sampai perang..masukkan bhn2 kisar...kecikkan api, tumis lg hingga wangi & agak kering...
3. bubuh air, belacan, minyak ikan, gula, lemon juice & minyak bijan...masak hingga pekat...adjust rasa ( i x bubuh garam sbb minyak ikan & serbuk belacan dah masin)
4. sejukkan paste/kuah marinade...kemudian lumur pada ikan..perap selama 3 jam..bungkus dgn daun pisang ( i guna aluminium foil)..
5. bila nk masak, panaskan oven 180celcius... bakar selama 30-40 minute or sehingga keperangan...hidang bersama balance kuah marinade & lemon wedges..


URAP
resepi: kak lieza (copy paste jekk resepi kak lieza & ader modify skittt jekkk halal noo)

1 mangkuk taugeh [bersihkan dan basuh saja..jgn rebus]
3 urat kacang panjang ] - i x bubuh gantikan ngan capsicum & carrot disagat
1 pokok daun ulam raja ] hiriskan - i x bubuh gantikan ngan fresh coriander & daun bwg
1 labu bawang besar ] dimayang
1 ekor ikan kembung bakar [peroikan isinya] - i guna serunding ikan ready made
1 s/b udang kering [tumbuk ] - i x bubuh gantikan ngan udang geragau dibkar
3 s/b s/b kelapa goreng
2 biji limau [ambil jus ]

Sambal [tumbuk]:
3 tangkai cili merah
3 tangkai ciliapi
belacan
garam
gula

CARA:
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan gaulkan rata.
2. rasakan garam dan gulanya
3. Hidangkan dengan nasi putih.











TEMPE GORENG BEREMPAH
resepi asal: majalah saji/Kak Muza (FRD) x ingat pulak resepi ni amek kt blog/fp mana..

6 keping tempe - dipotong
10 ulas bwg merah - ditumbuk/kisar
3 ulas bwg putih - ditumbuk/dikisar
125gm rempah kari daging - i tambah rempah garam marsala 1 sudu besar
1 sudu teh perencah ikan bilis
60gm tepung jagung - i x sukat pun..main bubuh jekk
1 sudu besar cili kisar
garam
sedikit air
500gm minyak masak (utk menggoreng)

sambal kicap:
5 tangkai cili merah - ditumbuk/dikisar
3 tangkai cili padi - ditumbuk/dikisar
125gm kicap pekat - i x sukat pun
5 sudu kecil gula - adjust ikut rasa
3 sudu kecil sos cili & sos tomato - adjust sendiri
** kicap cair secukupnya - i tambah sendiri

CARA:
1. satukan bhn2 kisar/tumbuk dgn rempah kari, rempah marsala, perencah ikan bilis, tepung jagung, air & garam..gaul rata & adunan mesti pekat
2. ambil tempe & celupkan/sapu rata dgn pes...perap seketika ( i perap 1 jam)
3. panaskan minyak...goreng tempe hingga perang & garing...toskan.
4. hidang bersama sambal kicap.

Note: i x ikut betui2 sukatan di atas sbb masak tuk 2 org jekkk so sume bhn2 adjust sendiri...tp rasanya tempe goreng ni plg masyukk penah i mkn..mmg berempah giler!!


LOPES ALA PERANTAU
resepi: umi_e@myresepi.com

3 cawan beras pulut
3 cawan santan
pewarna hijau
kelapa parut/kelapa kering 1 cawan (secukupnya)
garam
1 biji gula Melaka/ 5 sudu besar gula perang (brown sugar)
11/2 cawan air
daun pandan jika ada boleh gantikan pewarna hijau dan masukkan ke dlm air gula

CARA:
1. Rendam beras pulut dengan sedikit pewarna hijau selama lebih kurang 1/2 jam atau pulut bertukar warna (i rendam 2-3 jam )
2. Toskan pulut tadi.
3. Masukkan santan & secubit garam
4. Kemudian masukkan dlm microwave sekurang2nya 15mins (ikut jenis microwave) dan kacau setiap 5 mins untuk pastikan beras dan pulut sebati dan masak ( i guna pengukus pasai xder microwave)
5. sediakan cling film/plastik dan oleskan sedikti margerin dan letakkan 1/3 bahagian pulut ke atasnya ( i guna aluminium foil)
6. Gulung pulut tadi dengan padat dan rapi ( i guna penggulung sushi & ikat kuat2 ngan riben)
7. Sejukkan pulut sbelum dipotong ( i kukus mlm & potong pagi esoknyerr)
8. Setelah sejuk potong lopes ikut ketebalan yang disukai dan gaul dengan kelapa parut yang diletakkan sedikit garam. (i guna kelapa parut kering dlm tin...kukus sebentar dgn garam & sedikit air direnjis2 atas dia supaya lembut)
9. Untuk air gulanya >>> masak gula bersama air dan tapiskan sebelum dituang ke atas lopes ( i tambah 1 sudu teh tepung jagung dibancuh dgn sedikit air utk pekatkan air gula)

Note: i masak 1/3 drp adunan di atas....
itik GeMbO-gEMbO...
Quote:
masriyah> mana pandai masak kak...sumer ikut resepi jekkk
thekesumreturn> bkn lopez tuh yg nari..tukang wat lopez yg dok joget cam itik tuh..
unnamed > ala kak bai....kak bai masak joh lg masyukkk arrr
umieaisyah> ikan durade tuh sedap isi dia putih...tebal & pejal skit...buleh laa kot mcm ikan tilapia
jeff> dah nama tekak melayu..pi memana pun masakan kampung tetap no1
anis> eh lopes tuh buleh sgt nk wat sendiri xyah tunggu blk masia pun...nama pun lopes perantau
roylazim> senang kerr nk dpt tempe?? kat sini alamatnyerr kine peram sendiri laa kak roy
maisya> masuk sini bila perut penoh jekkkk...
lee lin> ader benar nyerrr kata mu itewww cik lee lin
jasmeen> lorrr lopez tuh lg senang nk buek drp inti pau akak!!
ummisyahir> kalau kat masia bkn setakat lopes jekk i beli..goreng pisang pun bantai beli jgakk
fiza> resepi dah tepek...sila2 lah cuci mata baca resepi nooo
azian> i sukeee nk cuba ikan2 omputih nih...nilah peluang dia!! dah blk masia kang mana nk cari ikan durade
aimah> bantai jekk ikan mana2 poun...kalu nk tunggu kembung fresh alamatnyerr berjanggutlaaa kt sini
wawa> betui tuh...tempe tuh tetap menjadi pujaan
zara> oo maybe ada bau2 bacang kot ngan siakap
soulha > yer... tp yg paling sedap kalau leh mkn free
niza et sofia> i dah agak dah....tgk muka sofia tu berendam mcm dah kecut giteww lama sgt main air
mamasya > erkk ikan gelama?? alamak ma....camno rupe gelama i pun x ingat dah malu2....
bunda naDDim> buleh sgt nk wat sendiri tempe tuh...eh tgk jekk dia joget>> jgn cubit2..
mshafie> baham?? hang nk bedal ker..balun ker...sume buleh asal rajin jekkk 'pancing' kt market!! psst i rasa i lg muda tauuu drp hang...
zira > wkmslm...watlaaa lopes tuh kalau xde kudrat leh beli jekkk
yullina > wkmslm..hihi sonok jd anak akak sumer main order jekk cam kat warung pulakk....


View complete fotopage


© Pidgin Technologies Ltd. 2008.

ns4008229.ip-198-27-68.net