S h i m a 's F o t o P a g e

By: norhasimah mohd nor

[Recommend this Fotopage] | [Share this Fotopage]
View complete fotopage

Saturday, 16-Apr-2011 12:07 Email | Share | Bookmark
Nasi Kerabu (version perantau)

 
 
Quote:
huhuuu akhirnya slps setaun stgh berjaya jugak mama buat NASI KERABU BIRU..

yela aft dpt cik bambam mmg lgsung xde chance nk buat nasi kerabu ni, bila free bhn plak x cukup, bila bhn dha cukup kita plak yg bz...alhamdulillah at last dpt jugak peluang buat nasi ni even x complete sepenuhnya tp lepas jugak rindu dendam nk mkn nais kerabu sepuas hati




NASI KERABU BIRU
resepi by: my mom & MyResepi.com (i combine dua2)

A) Nasi

2 cwn beras (i masak tuk 2 org jek)
garam secubit
air secukupnya (mcm masak nasi spt biasa)
pewarna biru + warna hitam (petua fr ctnik>>sepatutnya guna air perahan bunga biru nasi kerabu mmg asli kaler dia & harum)
1 helai daun kunyit (if ada)
2 helai pandan (if ada)

CARA:
1. Basuh beras, pastu bubuhlah sume bhn2 di atas, masak nasi spt biasa.

B) Sambal Tumis
(klau nak mkn nasi kerabu version kering xyah wat sambal tumis ni pun xper..)

5-7 biji cili kering dikisar
1/2 biji bwg besar
1 ulas bwg putih
1 cm halia
1 cm kunyit hidup / 1 sudu teh serbuk kunyit
100 ml santan pekat
1 batang serai - diketuk
1-2 keping asam gelugur
1 sudu besar budu if xde ganti ngan 2 sudu besar minyak ikan/nam pla
garam & gula melaka secukupnya

CARA:
1. Blend cili, bwg, halia, kunyit hingga lumat.
2. panaskan minyak byk skit...tumiskan bhn2 dikisar td hingga wangi.
3. bubuh sume bhn2 lain masak hingga pecah minyak. siap, ketepikan.

C) Sambal Ikan

ikan kembung secukupnya

CARA:
1. rebus ikan..kemudian 'perisi' (asingkan tulang & isi dia) then tumbuk kasar ngan lesung...pastu goreng tanpa minyak hingga jd serbuk ...siap, ketepikan.
(kat sini i guna jek serunding ikan yg ready-made...sbb susah nk cr ikan kembung fresh)

D) Sambal kelapa

1/2 cwn kelapa parut fresh ( i guna yg kering dlm tin jek so kureng skit rasa dia...)
2 ulas bwg putih - dikisar
3 ulas bwg merah - dikisar
1 btg serai - dikisar
garam & gula secukupnya

CARA:
1. goreng kelapa tanpa minyak hingga perang.pastu tumbuk kasar...ketepikan...
2. kemudian goreng bhn2 kisar td..masukkan kelapa digoreng ...kacau rata2.
3. adjust garam & gula ...siap, ketepikan...

E) Air Lada
(kalau mkn nasi kerabu version kering, buleh gantikan sambal tumis dgn air lada...)

5-8 biji cili padi - dikisar
1-2 biji limau - diperah air dia
1-2 sudu teh serbuk lada hitam kasar
sedikit garam & gula
sedikit minyak ikan/nam pla

CARA:
1. blend sume bhn......adjust rasa.siap, ketepikan..

F) Kerabu (sume ulam dihiris halus2)

timun
kobis
daun selum
taugeh
daun kesum
bunga kantan etc.
limau nipis - dibelah 2

G) Bahan extra/lauk sampingan

Keropok ikan
budu (kalau rajin buleh masak budu ni bersama serai+ tambah air skit...)
ikan goreng salut tepung
daging bakar
telur masin
solok lada/lada jeruk
ayam goreng etc.




AYAM GORENG BEREMPAH
resepi asal: majalah saji/Kak Muza (FRD) x ingat pulak resepi ni amek kt blog/fp mana..

kepak ayam/isi ayam secukupnya
10 ulas bwg merah - ditumbuk/kisar
3 ulas bwg putih - ditumbuk/dikisar
125gm rempah kari daging - i tambah rempah garam marsala 1 sudu besar
1 sudu teh perencah ikan bilis
60gm tepung jagung - i x sukat pun..main bubuh jekk
1 sudu besar cili kisar
garam
sedikit air
500gm minyak masak (utk menggoreng)

CARA:
1. satukan bhn2 kisar/tumbuk dgn rempah kari, rempah marsala, perencah ikan bilis, tepung jagung, air & garam..gaul rata & adunan mesti pekat
2. ambil ayam & celupkan/sapu rata dgn pes...perap seketika ( kalu perap sehari semalam lg terasa sedap)
3. panaskan minyak...goreng hingga perang & garing...toskan.




View complete fotopage


© Pidgin Technologies Ltd. 2016

ns4008464.ip-198-27-69.net